소금과 돌: 블랙베리 거꾸로 케이크

이번 주에 한 친구가 자신의 정원에서 나에게 몇 파운드의 블랙베리를 선물했습니다. 첫날 밤에 반쯤 먹은 후 -- 가족 모두가 부엌을 지날 때마다 한 줌씩 쥐고 보라색으로 물든 손가락을 보며 낄낄거렸습니다. -- 나는 특별한 것을 만들기 위해 나머지를 몰래 숨겼습니다.

블랙베리 덤불은 이 주변의 거의 (그러나 확실히는 그렇지 않은) 잡초입니다. 가시덤불은 계곡 주변에 무성하게 자라 시골길을 따라 늘어서고 덩굴처럼 언덕을 오르며 빈 공간을 차지합니다. 블랙베리를 따는 데는 약간의 노력이 필요합니다. 특히 길가에서 따는 경우에는 가시가 없는 품종이 아닐 가능성이 높기 때문입니다. 그러나 달콤하고 시큼하며 갓 수확한 블랙베리(아직 햇빛에 따뜻함)는 몇 번 찌를 만한 가치가 있습니다. 더 좋은 점은 패치를 가지고 있는 친구가 있거나 농산물 시장의 베리 가판대를 우연히 발견한 경우 아무런 노력 없이도 모든 보상을 받을 수 있다는 것입니다.

잘 익은 블랙베리는 여름에서 가을로의 미묘한 변화를 나타냅니다. 마지막으로 수확되는 베리인 이 시기는 제철인 복숭아, 배, 그리고 최종적으로는 사과와 짝을 이루기에 완벽합니다. 내가 여기 앉아서 타이핑을 하고 있는 동안, 내 집을 지나가는 스쿨버스가 내 눈길을 끌었습니다. 아마도 그 경로를 따라 운전하며 며칠 안에 학생들이 가득 채울 준비를 하고 있을 것입니다.

많은 변화가 다가오고 새 학년이 다가옴에 따라 우리 집 주변에는 항상 흥분된 불안감이 맴돌고 있습니다. 특별한 대접은 앞으로 다가올 모든 일을 축하하는 것 같았습니다. 우리의 신학기 전통은 매우 간단합니다. 새 학년이 시작하기 하루나 이틀 전에 우리는 아이들이 가장 좋아하는 음식으로 특별한 저녁 식사를 준비합니다. 어떤 해에는 핫도그와 칩이 있고 어떤 해에는 아이들 중 한 명이 스테이크, 신선한 빵, 딸기 쇼트케이크도 좋아한다는 것을 기억하기 때문에 조금 더 맛있습니다. 그들이 무엇을 먹든 상관없이, 우리는 뒷마당에 앉아 특별한 식사를 하며 여름의 가장 좋았던 추억에 대해 이야기하고 웃습니다. 가볍고 캐주얼합니다. 때때로 우리는 다가오는 학년도에 대해 이야기하지만 대부분은 그냥 어울립니다. 우리는 항상 특별한 간식으로 식사를 마무리하는데, 제가 숨겨둔 블랙베리는 완벽해 보였습니다.

블루베리로 만든 거꾸로 된 케이크 사진을 보고 블랙베리 버전을 만들기 시작했어요. 블랙베리에 설탕을 살짝 입힌 다음 케이크 팬 바닥에 부드럽게 밀어 넣습니다. 간단한 바닐라 버터 케이크 반죽을 블랙베리 위에 올리고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 블랙베리는 완벽하게 잼있고 달콤합니다. 원설탕을 살짝 뿌린 토핑은 살짝 설탕이 들어간 크러스트 질감을 더하고, 바닐라 아이스크림을 듬뿍 얹으면 완벽한 여름 선물 디저트가 완성됩니다.

큰 계란 3개

플레인 그릭 요거트 3/4컵

설탕 1컵, 나누어서 준비

흑설탕 1/2컵

바닐라 추출물 1티스푼

녹인 버터 3/4컵

다용도 밀가루 1 1/2 컵

베이킹 소다 1 1/2티스푼

코셔 소금 1티스푼

봄에 신선한 백리향 잎 1/2개*(선택 사항)

신선한 블랙베리 3 1/4컵

흑설탕 1테이블스푼

오븐을 350도까지 예열하세요. 10인치 원형 케이크 팬에 쿠킹 스프레이와 양피지를 깔아주세요. 따로. (9인치 케이크 팬만 있으면 괜찮습니다. 팬을 맨 위까지 채우지 마세요. 컵케이크 한두 개를 만들거나 그냥 던져버릴 수 있는 반죽이 조금 남게 됩니다. ).

작은 냄비에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 버터가 녹으면 따로 보관해 살짝 식혀주세요.

큰 그릇에 계란, 그릭 요거트, 굵은 설탕 3/4컵, 흑설탕을 섞습니다. 섞어서 섞으세요. 바닐라 추출액을 넣고 섞은 후 녹인 버터를 반죽에 붓고 세게 휘젓습니다. 별도의 작은 그릇에 밀가루, 베이킹 소다, 소금을 섞습니다. 섞어서 섞으세요. 밀가루 혼합물을 젖은 재료에 붓고 완전히 섞일 때까지 가볍게 저어줍니다. 줄기에서 백리향 잎을 벗겨내고 반죽에 첨가합니다.

블랙베리를 남은 과립 설탕 1/4컵과 섞습니다. 섞어서 섞은 다음 블랙베리를 케이크 팬 바닥을 따라 균일한 층으로 누릅니다. 블랙베리 아래에 케이크 팬이 보이지 않아야 합니다. 하나의 균일한 레이어를 만들기 위해 약간 스무딩해도 괜찮습니다.